琵琶湖の珍味鮒寿司はどうして希少で高級なのか 琵琶近江商店 Note
そこで今回は、子どもの頃から鮒寿司を食べてきた筆者が、鮒寿司の奥深い魅力とオススメの食べ方をご紹介する。 目次 1 奈良時代から珍重さ滋賀の名産「ふなずし」は、琵琶湖固有種ニゴロブナを 使う なれ鮨の一種。 古い歴史を持ち、 まさに 湖魚と 近江米の融合と言えます。 乳酸菌由来の自然発酵食品のため、万能健康食として近年
鮒ずし 歴史
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